Artikel mit dem Schlagwort ‘ausflocken’

Crème fraîche

Crème fraîche ist eine in Frankreich entwickelte Variante der sauren Sahne, sie hat einen höheren Fettgehalt, mindestens 30%. Im Handel wird Crème fraîche auch mit Kräutern, Röstzwiebeln, Knoblauch etc. angeboten. Sie wird in der Küche … Weiterlesen

Allgemein gilt

Je fetter ein Produkt ist, desto geringer ist die Gefahr des Ausflockens in heißen Saucen oder Suppen. Es ist also nicht nur eine Geschmacksfrage, welche Sahnesorte man verwendet. Mit ein wenig Stärkemehl unter die Sahne … Weiterlesen