Lässt man frisch gemolkene Milch einige Zeit stehen, so setzt sich die Sahne oben ab. Mit dieser Sahne, dem besten der Milch, haben Menschen schon seit Urzeiten verschiedenes ausprobiert und die unterschiedlichsten Produkte hergestellt. Heute … Weiterlesen
Der fetthaltige Teil der Milch, der abgeschöpft oder abzentrifugiert werden kann, hat viele Namen. In Österreich heißt es Obers, im Süden Deutschlands eher Rahm, meistens im Hochdeutschen Sahne. Chemisch gesehen ist Sahne eine Emulsion von Milchfett … Weiterlesen
Hinter dem Begriff Butter verbirgt sich ein Streichfett, das vorrangig aus Milchfett besteht. Gemäß der europäischen Verordnung, muss jener Anteil mindestens einen Wert von 80 % erreichen, während der Wassergehalt lediglich 16 % betragen darf. … Weiterlesen